TECHNOPAST FRANCE
30110 Branoux
Como fazer macarrão?
Quais cereais? Amassar - Extrusão ou Laminação? Secagem - Embalagem - Conservação.

01- Como fazer massa com uma prensa ou um sheeter

02- Que trigo para produzir massa com uma prensa

03- Todas as variedades de trigo são compatíveis com a produção de massa?

04- Que aditivos são necessários para fazer massas extrudidas ou laminadas?

05- Qualidade da água na produção de massas alimentícias

06- Amassar: uma fase essencial na produção da massa

07- As diferentes tecnologias para o fabrico de massas

08- Consumo rápido de massa fresca e ravioli

09- Secagem da massa: com secadores estáticos ou um túnel de secagem
