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• Comment fabriquer des pâtes ?
  • 01- Comment fabriquer les pâtes avec une presse ou un laminoir
  • 02- Quels blés pour produire des pâtes avec une presse ou un laminoir ?
  • 03- Toutes les variétés de blés sont-elles compatibles avec la production des pâtes ?
  • 04- Quels additifs pour fabriquer des pâtes extrudées ou laminées ?
  • 05- La qualité de l'eau dans la fabrication des pâtes
  • 06- Le pétrissage: une phase essentielle pour la fabrication des pâtes
  • 07- Les différentes technologies de fabrication de pâtes
  • 08- Consommation rapide des pâtes fraîches et ravioli
  • 09- Le séchage des pâtes : avec des séchoirs statiques ou un tunnel de séchage
  • 10- Pasteurisation des pâtes fraîches et ravioli : les différentes étapes
  • 11- À PROPOS DU GLUTEN

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