• Les équipements pour la production des pâtes, par extrusion ou par laminage, sont compatibles avec toutes les variétés de blé tendre ou dur, sous réserve que la farine ou la semoule utilisée réponde aux caractéristiques minimales et maximales requises, en ce qui concerne la granulométrie, le taux d'humidité, le taux de cendres et les protéines.

• Les EXTRUDEUSES ou PRESSES, sont en mesure de façonner parfaitement tous les types de pâtes. Tandis que les LAMINOIRS ne peuvent produire que des pâtes plates (tous types de tagliatelle, des feuilles de lasagne ou des bobines pour alimenter une raviolatrice ou une découpeuse).