Máquinas automáticas e linhas para fabricação de Crepes e Bricks

A massa é produzida a partir de sêmola de trigo duro, à qual deve ser adicionada uma percentagem de líquido, entre 30 e 33% do volume da sêmola. No seu estado "seco", a sêmola contém uma percentagem ...

Há muitas variedades de trigo e as suas particularidades podem ser apreciadas nas massas, em termos de sabor, cor e textura. Duas espécies principais :No entanto, todas as variedades são representada...

- O equipamento para a produção de massa, por extrusão ou laminagem, é compatível com todas as variedades de trigo mole ou duro, desde que a farinha ou sêmola utilizada cumpra as características mínim...

A percentagem de líquido adicionado à sêmola/farinha pode ser constituída apenas por água ou pode também conter ovos e outros aditivos, destinados a adicionar cor e sabor. 1) A contribuição dos ovos ...

Este é um factor muito importante, e é importante que a água não seja excessivamente dura, ou seja, carregada com iões, cálcio e magnésio (a chamada água calcária). Existem outros elementos na água q...

Esta é a primeira fase da produção. O resultado final dependerá em parte da qualidade desta operação, que consiste em obter uma mistura perfeitamente homogénea misturando a parte "sólida" (sêmola/fari...

1) Produção de massa por extrusão (extrusoras ou prensas)Este processo utiliza um parafuso Arquimedeano, vulgarmente conhecido como "parafuso sem fim", que exerce um empurrão dentro do pescoço de extr...

Preservação de 3-4 dias no frigorífico a 4ºcApós a produção, as massas extrudidas ou laminadas e os raviólis podem ser consumidos imediatamente. Tudo o que tem de fazer é cozê-los em água a ferver. E...

No caso de pequenas e médias unidades de produção de massa, o secador estático é o mais adequado, até uma capacidade de produção de 500 kg. Estas são linhas semi-automáticas, com maior ou menor grau d...

PasteurizadorPara a pasteurização dos produtos no núcleo. Isto implica expor os produtos a tratamento térmico durante um período de tempo que é determinado pela sua espessura ou pelo tipo de enchiment...