Máquina para Cappelletti

CAPPELLETRICE O MÁQUINAS PARA LA PRODUCCIÓN DE CAPPELLETTI - TODOS FORMATOS

Máquinas para Cappelletti, a moldes intercambiables, trabajando con hoja de 160, a 1000mm, para la producción de ravioles a una hoja doblada.

La máquina recorta la hoja de pasta en cuadrados o en círculos, a los interiores de los cuales el relleno se deposita; a continuación, según un proceso mecánico llamado “pinzatto” (pellizco),  la máquina “pinza” los ravioles y forma los cappelletti “pequeños sombreros”, con esta forma característica.

Los Cappelletti de todos formatos, pueden formarse a partir de ravioles cuadrados, circulares o media-luna, lo que contribuye a variar sus formas y a diferenciarlos en función de sus rellenos típicos: carne, ricotta etc. Según la forma y el formato, o que sean lisos o dentados, serán llamados Cappelletti, Tortellini, Agnolotti…

Es también posible no utilizar el dispositivo de “pellizco” y formar ravioles media-luna o cuadrados de una hoja.

El relleno es inyectado por un sistema de alimentación en continuo y su cantidad ser regulado en curso de fabricación.

INFORMACIÓN TÉCNICA

• Anchura de la hoja: de 140 a 1000 mm
• Capacidad de producción: 30/50 a 50/100 y más, según modelos y formatos