PRÉ-SÉCHOIR / TRABATTO

Le pré-séchoir (Trabatto), est constitué d'un convoyeur vibrant, qui effectue un circuit sur plusieurs niveaux (en général 7) à l'intérieur de la machine. Au cours de ce circuit, les pâtes sont ventilées et chauffées à faible température, tandis que les vibrations les empêchent de coller entre elles.

Le trabatto est utilisé avant le traitement de séchage définitif des pâtes, c'est à dire avant les séchoirs statiques ou le tunnel de séchage, dans le cas des lignes de pâtes industrielles.

Ce traitement a pour but de stabiliser les pâtes, de limiter leur déformation et de réduire le temps de séchage.

Le "Trabatto", peut être également utilisé pour un séchage de surface des pâtes fraîches et ravioli, en sortie du pasteurisateur ou, en l'absence de pasteurisation, avant leur conditionnement sous atmosphère modifiée.