NIDITRICE TECH-N500

Machine pour la production de nids de Tagliatelle
techno
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Description du produit

Niditrice TECH-500

Capacité de production: 100kg/h

Machine pour la formation de nids de tagliatelle de différentes largeurs.

Cette machine pour nids, appellée également niditrice, peut être alimentée en pâte par un laminoir ou par une extrudeuse.

L'abaisse aura une largeur de mm500 et pour travailler en continu, les deux machines seront équipées d'un dispositif de contrôle, qui assurera la synchronisation entre elles.

Les nids seront formés à partir d'une abaisse, c'est à dire, d'une feuille de pâte. La pâte obtenue sera donc plate (et non circulaire, comme c'est le cas des spaghettti): ainsi, elle sera  de type "tagliatelle" et pourra se présenter sous différentes largeurs, depuis les spaghetti "alla chitarra", de 1mmx1mm, jusqu'aux tagliatelle de 5mm de largeur ou plus. Seules les lignes de pâtes industrielles, à partir de 500kg/h, sont en mesure de produire des nids avec des spaghetti circulaires.

Lorsqu'il s'agit de produire des pâtes longues sèches, l'avantage des nids, réside dans le fait que leur séchage n'est pas sensible à la déformation incontournable, qui se produit lorsque les pâtes sont chauffées, même à faible température. En effet les spaghetti ou tagliatelle séchés, nécessitent un traitement très contraignant pour qu'ils conservent un aspect rectiligne. Le problème de  torsion et déformation des pâtes longues, se retrouve également dans le conditionnement, puisqu'une fois séchées, les pâtes longues non rectilignes, s'avèrent très difficiles à ensacher, même manuellement. En revanche, les lignes industrielles, à partir de 500kg/h minimum, peuvent être rentabilisées, dans la mesure où les investissements importants en équipements, nécessaires au traitement des pâtes longues, sont compensés par les capacités de production.

Composition de la machine pour la production de nids:

  • Groupe de laminage, pour calibrer l'abaisse à l'épaisseur souhaitée
  • Groupe de découpe, pour produire des tagliatelle de différentes largeurs
  • Groupe de régulation des nids, au diamètre et poids, voulus
  • Système de mise en place et d'avancement des paniers, pour le dépôt des nids.